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よもぎのスープ（４人分）

	[材料] ●よもぎ（生葉）　／　２５０ｇ　 ●昆布だし汁　／　５カップ　 ●調味料・白味噌　／　大さじ１　・塩　／　小さじ１　・しょうゆ　／　小さじ１　・つぶしたにんにく　／　１片 ●蓮根ボール（浮き実）・蓮根（すりおろす）　／　１５０ｇ　・小麦粉　／　５０ｇ　・リブレフラワー　／　１０ｇ　・塩　／　小さじ１／３　・揚げ油（ごま、菜種油半々）　　　適量
[作り方] ①よもぎはゆでてから包丁で細かくたたいてペースト状にしておきます。 ②蓮根ボールは、すりおろした蓮根に塩とつなぎの粉類を加えて直径２センチくらいのボールに丸めて油で揚げます。（衣はつけないで） ③だし汁を煮立て、よもぎを加えて静かに混ぜながら沸騰させ、いったん火を止めて漉し器で漉してよもぎの繊維を除き、再度沸騰させて調味料を加えて火を止め、にんにくを取り出します。 ④スープ皿によそい、浮き実の蓮根ボールを加えます。＜ワンポイントアドバイス＞よもぎのスープは、沖縄の郷土料理の一つで、フーチバジューシィーと呼ばれています。冬から春の体の変化が順調に行われるように力をつけるスープです。調味料には必ず味噌を加えること、発酵食品の味噌の酵母が体を活性化する力になるからです。よもぎの緑色を損なわないように白味噌を使います。蓮根ボールは、油で揚げるとふわーっとして、その上香ばしく蓮根の甘みも出て簡単でおいしいのでぜひ、お試しください。
以下の材料はベジくるで販売中です　（季節によって販売していない場合もございます）蓮根 ⇒ お買い物はこちら

加藤ゐくこ先生　写真

家庭薬膳研究家
加藤ゐくこ

ベジタ薬膳

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『ベジタ薬膳・加藤ゐくこ』

●加藤先生ＨＰ
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