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人参ケーキ

	[材料] ●Ａ・薄力粉　／　２２０ｇ・ベーキングパウダー　／　小さじ２ ●Ｂ・人参（すりつぶす）　／　１５０ｇ・バナナ（つぶす）　／　１２０ｇ ●Ｃ・砂糖　／　１５０ｇ・オリーブオイル　／　１２０ｇ（グレープシードオイルでも可） ●Ｄ・クルミ（さっと炒り刻む）　／　５０ｇ・ラムレーズン　／　４０ｇ・陳皮（生薬）　／　３５ｇ（オレンジピールでも可） ●Ｅ・シナモン（粉末）　／　１ｇ・ナツメグ（粉末）　／　１ｇ
[作り方] ①ＡにＥを加えて粉ふるいで２～３回ふるっておきます。 ②Ｂを合わせてなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。（フードプロセッサー可） ③ボールにＣを加えて混ぜておきます。 ④①にＤを加えて混ぜておきます。 ⑤ＢとＣを合わせたところに④を加えてサックリとすばやく混ぜ、オーブンで４０分、きつね色に焼き上げます。（丸型では焼く時間が１時間程度かかるでしょう） ⑥熱いうちに型から取り出して、十分に冷まします。 ⑦食べやすく切り分けます。
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家庭薬膳研究家
加藤ゐくこ

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