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里麺（４人分）

	[材料] ●緑麺　/　４００g （ゆでてごま油をまぶしておきます） ●Ａ・ザーサイ　/　８０g （塩分を除き千切り）・干し椎茸（戻して千切り）　/　２枚・グルテンミート（千切り）　/　７０g ・長ねぎ（千切り）　/　１／２本・きゅうり（千切り）　/　１／２本・ニラ（細ねぎなど）　/　１／４束・生姜（すりおろす）　/　１片 ●Ｂ・スープ薬膳だし汁　/　1カップ・にんにく醤油　/　大さじ２・陳皮醤油　/　大さじ２・五味子酢　/　大さじ１・羅漢果エキス　/　大さじ１・ごま油　/　大さじ１・サンサジエキス　/　１／４カップ・桑椹子エキス　/　１／４カップ ●すりごま　/　適量
[作り方] ①スープを合わせておきます。（酢は全体の味を見てから必要と思えるときに加えてください） ②グルテンミートと干し椎茸はだし汁でさっと煮ておきます。 ③お皿に麺を盛り、用意したＡをのせて、すりごまをかけて、スープを添えます。＜ワンポイントアドバイス＞夏向きの麺料理です。緑麺は、クロレラ麺、ホーレンソウ麺などが周流ですが、日本古来の茶そばでも充分おいしいのでぜひお試しください。季節にとれる食材、何でも千切りにしてのせる大変身近な家庭料理です。各地の特色が出る麺料理で、里の味が特徴となります。夏は、なすを油で揚げるか、蒸して千切りにして、生姜がおろしをたっぷりのせましょう。桑椹子（そうじんし）は桑の実を乾燥させて生薬で、血液を補充し、内分泌系を活発にして、肝臓、腎臓機能を改善する効果があります。
以下の材料はベジくるで販売中です　（季節によって販売していない場合もございます）きゅうりねぎ、ニラ ⇒ お買い物はこちら

加藤ゐくこ先生　写真

家庭薬膳研究家
加藤ゐくこ

ベジタ薬膳

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『ベジタ薬膳・加藤ゐくこ』

●加藤先生ＨＰ
自然食・薬膳katoh料理教室