2） 健康の秘訣は食事にあった。（アメリカ合衆国の成功実例）
�．▲瓮螢�合衆国の「マクガバンレポート」とは
１９６２年アメリカの医療費は３１６億ドルでした。
ところが１９７５年にはその約４倍の１１８０億ドルという激増ぶりを示し、このままでは医療費が国を潰しかねない状況に陥っていました。そこでアメリカはこれだけ病人が増えてしまった原因の根底は、国民の食生活にあると考えました。特に最大の死因となっている心臓病の原因は食生活ではないか？食生活の改善を行えば、病気が予防できるのではないか？と考えたのです。
そして１９７５年に特別の調査員会が作られ、チームが結成されました。これがアメリカ上院栄養問題特別委員会です。委員長がマクガバン上院議員だったことから、「マクガバン委員会」と呼ばれ、この委員会の調査は２年間わたって行われました。
この結果出された結論は「問題のカギは食べものだ。食べ物を改めればアメリカの病根はたちどころになくなる」というものでした。そしてからだにいい食材として注目されたのはビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれた生の野菜、果物です。以来アメリカでは「食べ物と病気の因果関係」について、たくさんの研究や報告がなされるようになりました。そしてそれらの報告に伴い、医療界も従来の西洋医学的な治療だけではさまざまな病気を治すことが出来ないと考え、新しい治療法、予防医学、食事指導などを取り入れるようになってきました。その結果ガンなどの病気は食事を替えることで大幅に罹患率を下げることができることもわかり、食事による病気予防には関心がさらに高まっていきました。その結果アメリカでは罹患率・死亡率はグッと減り、肥満人口も激減し、病気になる人が確実に減ってきているのです。
（酵素が病気にならない体をつくる 鶴見隆史書 引用）
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