はじめまして、ベジくる運営責任者の山田です。
今回は初めての掲載ですから、まずは皆さんにベジくるの立ち上げ経緯を簡単にお話ししたいと思います。
　
あれは約４年前のことでした・・・。
私は小さい頃から今まで約３０年間ずっと東京に住んでいます。そのため、野菜というと当たり前のように近くのスーパーで購入していたわけです。そんな私が群馬県で生ごみから肥料をつくり、農薬も全く使用せずに栽培した玉ねぎをそのまま丸かじりしたとき、あまりにも大きな衝撃を受けたのでした。

先週、静岡県富士宮市の玉ねぎ農場に行ってきました。もちろん、無農薬・無化学肥料栽培に取り組んでいるところです。毎月行っているので、玉ねぎの生育状況がとてもよくわかります。

一般的に、玉ねぎは９月に播種（種まき）、１１月に移植（苗を農場に移す）をして、冬の間はじっと寒さをこらえているものです。そのため、冬季はほとんど成長が止まっている状態になります。こうして、春が来るのを待ち、暖かくなってくると動き出すのです。

３月になり、三寒四温が実感できるようになってくるこの季節には、いよいよ玉ねぎの根が動き出します。そして、葉が徐々に元気よく伸びてくるのです。
化学合成農薬や化学肥料に頼ってきた近代の農業から、改めて自然界の微生物により発酵させた堆肥づくりの考え方に戻り、自然の流れに沿った循環型農業を見つめなおしたいものです。人間が口にすることができない農薬・化学肥料を活用した農業ではなく、安全・安心な農産物生産を応援していきたいと思っています。

最近各地を訪問していると、化学肥料に対する問題を耳にすることが多くなりました。

一般的に化学肥料といえば「硝酸塩」ですが、農産物を栽培するときに使用しているこの硝酸塩が収穫後の農産物内に残留していることが本当に多いのです。

硝酸塩は体内で発がん物質を生成する可能性があると言われています。日本では農産物内に残留する硝酸塩の基準値を示しておりませんが、ＥＵは「ホウレンソウ１ｋｇ当たり2,500†3,000ｍｇ未満」としているほど問題視しているのです。

この硝酸塩は大量に摂取すると、血液が酸素を運べないメトヘモグロビン血症になる恐れがあり、海外では乳児の死亡例もあるそうです。発がん物質を生成する可能性も指摘されております。

身体に良いはずの野菜を食べているはずが、逆に病気になってしまうとは本当に驚きです。

一方、有機栽培ではアミノ酸肥料を使用した農業を行っている場合には、残留硝酸塩濃度がはるかに低くなります。このような自然本来の野菜を食べるべきですよね。

もともと人間が食べることのできない化学肥料（硝酸塩）を大量に使用していることに疑問を感じるのは私だけでしょうか。アミノ酸はもちろん人間が食べることができるので、このような農産物が増えていって欲しいものです。

放射線とは文字通り核兵器で有名な言葉ですが、実はその放射線がジャガイモに照射されているという話があります。

基本的に、食品の殺菌・殺虫、野菜などの発芽や熟成をコントロールするためのものだそうです。

日本では放射線照射ジャガイモが有名ですが、いわゆる芽止めジャガイモのことを指します。発芽を抑えることで安定して市場に供給できるというメリットがあるそうですが、本当に安全と言えるのでしょうか？

食品が放射線を帯びる可能性はかなり低いということを理由に安全だとしているのですが、植物の発芽そのものを止めてしまうようなことができてしまうことに驚くばかりです。

ただでさえ「旬」という季節感がなくなってきている昨今ではありますが、危険をおかしてまで流通させることには本当に疑問を感じてしまいます。

そもそも、一般消費者の方々がこういった事実を知る機会があまりにも少ないということに問題があるのかも知れませんね。

改めて、自分自身そして後世の方たちのためにも、健康を前提とした安全・安心な農産物の供給を頑張っていきたいと思っている次第です！

皆さんは、「食品の裏側」という本をご存知でしょうか？
この本は、食品添加物の専門商社に勤めていた著者が、加工食品の裏側（実態）を暴露している本です。

私自身、ベジくるの取り組みを進めている過程でこのような裏側の話はある程度聞く機会がありました。しかし、この本の最初の５０ページほどを読んだ段階で、これまで聞いてきた話が改めてよりリアルになったことと、それ以上の事実にショックを受けてしまいました。

まずは、事実を知ることが重要だと思いますので、是非お読みになることをおすすめします！しかし、これらの事実を知ると、今後どうすべきか？何を食べるべきか？など考えるようになりますが、実際には、改善が難しい面が多々あることにも気が付くでしょう。

ベジくるとしての取り組みは、まさにこういったことを改善していくための取り組みです。
まずは、事実を知って、その上で納得した生活をしていきたいものですね。

ここ数ヶ月にわたり、当サイト（ベジくる）のリニューアル準備を進めてきております。より情報量を豊富にし、更に使いやすくするため、試行錯誤して参りました。

皆さんに日々楽しんでいただけるようなサイトにしようと思っていますので、もう少しお待ちください！９月上旬にはリニューアルオープン予定です。

ちなみに、ちょっと早いですが、トップページはこんな感じになるんですよ。